Masa tipo Brioche
¿Qué es la masa tipo brioche?
La masa tipo brioche nace como una alternativa inspirada en la receta tradicional del brioche francés, pero adaptada a las realidades operativas del canal Horeca. Conserva su textura suave, su miga esponjosa y su perfil ligeramente dulce, pero con ajustes que permiten una mayor versatilidad en producción, costos y personalización.
En Ultracongelados Corman, elaboramos esta masa con un enfoque artesanal, utilizando masa madre, sin aditivos industriales, mantequilla pura y con la posibilidad de adaptar el perfil exacto a lo que tu operación necesita.
¿En qué se diferencia del brioche tradicional?
Mientras que la masa brioche clásica se elabora con solo mantequilla y huevos, la masa tipo brioche mantiene muchas de sus cualidades, pero con una composición optimizada de mantequilla y margarina o esta en el 100% que facilita su manipulación, conservación y producción a gran escala.
Esto la convierte en una excelente opción para:
- Sin azúcar
- Bajos en sodio
- Con harinas especiales (avena, centeno, quinoa, arroz)
- Enriquecidas con linaza, chía, multicereal o fibra soluble
Aplicaciones frecuentes en Horeca
- Hamburguesas artesanales con alto volumen de comensales
- Sándwiches con proteínas, vegetales y salsas en brunch o menús ejecutivos
- Pan tipo brioche en formato mini para pasabocas o eventos
- Pan molde para tostadas francesas o postres
- Pan perro de alta calidad
Beneficios de nuestra masa tipo brioche
Textura esponjosa, suave pero firme
Perfecta para panes que deben sostener rellenos sin perder su forma.
Sabor neutro-dulce, muy versátil
Combina bien con preparaciones dulces o saladas sin dominar el sabor principal.
Excelente comportamiento en horno y congelación
Ideal para quienes trabajan con ciclos de ultracongelado o necesitan regenerar producto sin afectar calidad.
Personalización por gramaje, forma y acabado
Puedes elegir formato redondo, cuadrado, mini o especial, así como agregar ajonjolí, avena o toppings específicos.
Formatos disponibles
- Formato: redondo, cuadrado, molde, mini
- Estado: horneado o ultracongelado
- Empaque: por unidades o por peso, sellado y rotulado
- Vida útil: Horneado: 10-12 días. Ultracongelado: hasta 3 meses
